近日，记者走访文化宫唐凉面看到：案板上金灿灿的凉面堆成了小山，每一根面条都油光发亮，让人垂涎欲滴。店主廖勇均正忙着为顾客拌制打包凉面：放豆芽、配作料、加红油，每一道工序都井然有序。精心调制的凉面，深受顾客好评。

“我今天刚从火车站下来就过来吃这个凉面，味道特别好，在成都根本找不到这种味道，这个红油也是家乡特有的，很喜欢。”食客朱亚说道。

廖勇均告诉记者：他家的凉面制作技艺传承于父辈，至今两代人坚持制作凉面40余年，为了让凉面口感更加鲜香劲道，从压面、制作红油、到拌料，他们一直坚持纯手工制作，以匠心传承营山味道。

“我们凉面创于1982年，从我爸爸妈妈那会儿挑担担，在汽车站那边摆摊，到我们接手就租的铺面，在文化宫我们也做了很多年了，广大市民也都喜欢，我们平时大概每天卖得到800到1000碗左右，过年就是2000碗左右……”廖勇均介绍道。

凉面在营山历史悠久，是营山县的传统名优小吃。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名；尤其再配上营山红油，更是满嘴留香，深受广大食客喜爱，在营山人的眼里，一年四季，营山凉面总会适宜地出现在大家的视线里，挑逗着大家的味蕾，挽留着大家的脚步，2016年，营山凉面被列入县级非物质文化遗产。