外婆的腊排骨

作者：贾欣悦

　　每年腊月，家中的老一辈会着手准备熏腊肉、腊排，一想到这美味，便让人垂涎三尺。但是，做腊肉和腊排的确是件繁琐的事，做好得要好多天。

　　外婆家住在农村，自己就养了两头猪，待到腊月便宰杀吃肉。杀完猪，腊味的工序也开始了。

　　外婆取下那两匹大大的排骨，用引自山上的泉水无数次冲洗。那山泉水甘甜、无杂质，生喝都不为过。我想，用那甘甜的泉水冲洗出来的腊排，一定更够滋味吧。眼见粉色的鲜肉沐浴在阳光下，我似乎更饿了。

　　接下来，就是做腊排最重要的环节了。外婆准备了一口大缸，拿出提前炒热的食盐。那盐晶体闪烁着白色光芒，每一粒都洁白如玉。外婆抓起盐巴，让其从指缝中划出。抖落间，新鲜的猪排上铺上一层又一层，直至排骨表面几乎看不见猪肉。外婆又用手将盐充分抹匀，让两种风马牛不相及的事物得到最完美的融合，这样排骨在触碰舌尖味蕾时，风味得以恰如其分地展开。

　　随后，外婆将一匹匹腌制的排骨小心地放进大缸中，盖上盖子，表面还压层石头。后来，排骨会被腌制七天。

　　第一天，我看那墙角的大缸里，没有丝毫变化。第二天，外婆曾来偷偷看了几次，可看我一进来，她又将缸盖上。我内心不服地生着闷气：凭什么我不能去看？待到外婆走开，我来到大缸前想一探究竟，可那石头竟纹丝没动。第三天，我内心是煎熬的：那层层的盐应进入排骨内部了吧？那肉粉红色该变成褐色了吧？说不定连雪白的骨头也是褐色了。缸里的一切，对于我来说都是未知的。第四天，外婆终于搬开了石头，打开了盖子，倒出里面的盐水，果真那猪排和我猜想的一样已变成深褐色。而且，还散发出香味。

　　经过七天的腌制，那匹匹猪排已经吸饱盐分，外婆将它们取出来，又用泉水冲洗几遍。我立刻在旁边嚷嚷：“外婆煮那匹大的得有十几根吧，我吃十根，你吃几根，剩下的就由妹妹与母亲分了吧，父亲一向不吃的...”外婆笑笑说：“你个小馋猫，还得晒干呢。”哦！我走到一旁，失落地踢着石子。

　　经过漫长的等待，我终于吃上了眼馋许久的腊排。腊排骨被切成一大截一大截，摆在家里最大的盘子里，我们一大家人围着盘子大快朵颐。

　　酒足饭饱，盘子见底，大家都满足了。我与妹妹靠在椅子上，那种腊排与味蕾碰撞的享受，在温暖的阳光下得到升华。